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美图兰堡葡萄酒入门篇「第五章葡萄酒品尝」连载

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许多葡萄酒(也包括优质和伟大的顶级葡萄酒)流经众人唇舌被咽入喉头,如果只是饮酒而不是真正用心品尝的话就太可惜了。用心的品尝葡萄酒能让我们更加了解葡萄酒的特点,提高我们的鉴赏能力。市场上有太多的葡萄酒可供选择,我们可以通过以下内容的系统学习来识别酒的好坏,随之挑选出我们自己喜欢的葡萄酒。

品酒其实并不复杂,只要关注三点:外观,嗅觉,口感。

一、品尝技巧

耐心

循序渐进

最初品尝葡萄酒的时候,不要被别人天花乱坠的评酒词所迷惑,这些词汇需要慢慢的积累,慢慢的理解这些词所代表的意思,品酒需要经验积累,不能一日成才!

二、品酒记录的意义

对自己品尝过的酒做好系统的品鉴记录。

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简单来说,写上葡萄酒品尝记录就像写日记一样。有些记载要领可能会给你带来帮助,例如下面的品酒记录表,这种表格通常分成三个部分,酒色,外观,香气来使记录酒款的整体表现。当然不同的品就者会使用的描述文字未必相同。速记的方式也不一样,没必要硬性规定一个制度化的记录。重要的是您必须记录下该款酒的全名,品酒日期,万一入后在遇到同样的酒款,您可以拿来之前后比照。此外写上地点以及共同品尝的朋友也可以帮助回忆好的线索,哪天南宁的记忆日渐模糊,重读这些品酒笔记时就会很有用。

通过自己的记录向别人介绍你品尝过的葡萄酒

比品尝葡萄酒更困难的是,如何与他人沟通品尝感受。味道不像声音或颜色,有一套科学的标示系统,除了一些基本的描述字眼,像强劲。酸涩、粗犷、甜美、咸味以及苦感之外,我们所使用的味道描述语言,其实都借用自其他的感官系统。以文字来描述辨认每种味觉,帮助我们更能理清每种味道。

要有良好正确的分析思维。

评估酒的质量等级。

许多常用的标准都可以评估葡萄酒的质量。虽然葡萄酒专业人士有时会有对一款葡萄酒的质量产生争议,但大多数情况下都能对葡萄酒的质量和等级作出评估的理由达成广泛的共识。我们通常会通过平衡性、浓郁度、余味长度、复杂性和是适饮程度来评估葡萄酒的质量。

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许多葡萄酒(也包括优质和伟大的顶级葡萄酒)流经众人唇舌被咽入喉头,如果只是饮酒而不是真正用心品尝的话就太可惜了。用心的品尝葡萄酒能让我们更加了解葡萄酒的特点,提高我们的鉴赏能力。市场上有太多的葡萄酒可供选择,我们可以通过以下内容的系统学习来识别酒的好坏,随之挑选出我们自己喜欢的葡萄酒。

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