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皇冠登3出租(rent.22223388.com):探店|冬日冲澡指南,探访shower coffee

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SHOWER COFFEE

地址:上海 - 永康路117号

上海永康路,午后的冬日阳光透过梧桐树洒满街道,时髦的男男女女来来往往,我们来到这里探访老朋友――shower coffee。

老朋友的新变化

作为上海咖啡馆密度极高的一条街,BATHE&SHOWER 的合伙人小威形容这里很像东京的青澄白河。能在这里立足的咖啡馆必定在上海咖啡馆top list 里。而shower coffee凭借独出心裁的创意特调一直保持着旺盛的人气。

BATHE&SHOWER合伙人小威(右三)与咖啡师

小威兴奋地向我们谈起店铺里的新变化:遇到了理念非常契合的新朋友―洗浴品牌摩登巴赫。

时尚的插画设计与有趣的用品名称都与BATHE&SHOWER气味相投,新的联名设计也用在了”澡票“和店铺装饰中,“洗浴架”摆上了洗浴用品,这一波联名操作直接将浴室氛围拉满。

谈话间我们也没忘记这次来的目的。

"小威,听说店里又出了新品?”

“嘿嘿,对喽,来吧!上特调!"

SHOWER TIME!

【假日派对】

配料:麒麟一番榨啤酒、肉桂、丁香花蕾、柑橘皮、苹果汁、黑啤风味鹰嘴豆浸泡液泡沫。

热红酒不稀奇,但咖啡店里的热啤酒就比较少见了。这一杯用了麒麟啤酒,搭配清爽的苹果汁,肉桂香料带来了冬日风味。用鹰嘴豆浸泡液制作出的绵密泡沫还原了啤酒刚刚倒入杯中的状态,一口饮下,暖意蔓延。

【南瓜集会】

配料:贝贝南瓜酱、鲜牛乳、路易波士茶泡沫、柠檬香料糖。

南瓜集会是店里的唯一一款奶茶,用到了与日食记合作的贝贝南瓜。路易波士茶加入了南瓜酱,清甜可口。顶部用氮气打发的泡沫带来绵密厚实的口感。

【霹雳雪天使】

配料:SHOWER拼配浓缩咖啡、椰奶、自制柠檬叶糖浆、泡泡糖冰博克泡沫、爆炸糖(跳跳糖)

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小编最爱的一杯,颜值爆表,口感甜蜜。浓缩咖啡融合了椰奶,顶部粉色泡沫尝起来就像是泡泡糖,再洒上一些跳跳糖,劈里啪啦地炸裂了少女心。

【吉星高照】

配料:浓缩咖啡、杨桃片、蜜瓜燕麦奶泡、自制奇异果杨桃果酱。

杨桃果酱的清新口感,搭配了柑橘风味的浓缩咖啡,爽口清新。顶层用可爱的杨桃星星点题,表达了美好的寓意。

特调―非命题作文

店里的特调全部来自主理人铅笔,他在2021HOTELEX&FHC同期获取了CFCA第一届中国精品巧克力大赛冠军,世界咖啡与烈酒大赛第六名的好成绩。

铅笔工作照

在小威眼里,铅笔更像是一位”艺术家“,我不禁好奇他从哪里得到的这些奇思妙想,于是在午后微醺的氛围中,开始了本次访谈。(以下简称上海国际咖啡文化节k)

K:你的特调创意来自于哪里?

铅笔:在我看来做特调和做菜很相似,无非是对食材的了解和搭配运用。所以平时只要多吃多看,对食材抱有好奇心,我觉得就很容易去做出这些组合搭配。

K:每款特调都有一个特别的名字,是怎么命名的呢?

铅笔:特调的命名对我来说更像是写非命题作文,比如红白舞会,我不是因为这四个字而做出这杯特调,而是做完后,再为它取一个合适的名字。

K:比赛经验对运营门店有哪些影响?

铅笔:这两个是相通的,我们会考虑将门店的一些制作手法在比赛中呈现,如果我们在准备比赛过程中发现了一些新的好玩的东西,我们也会运用到门店里。

k:店里有一些特调是比赛作品的改良?

铅笔:对,我会将比赛作品适当地修改再呈现到门店当中。因为参赛作品是一个咖啡类酒,酒的占比是很大的。但是在咖啡店中,我不希望客人喝醉在店里,所以我们会对酒精度风味进行稍微的调整,但整体其实表达的东西是一样的。

K:你很爱喝酒吗?

铅笔:很爱去喝新的东西,无论是在我开店之前,还是开店后。尤其在开店后,我因为在做这件事情,所以对这件事情会更感兴趣一些。刚开店一年,19年年末的时候,每一周都会去鸡尾酒吧,喝好几杯。

K:你觉得咖啡创意饮品有哪些新的变化趋势吗?

铅笔:趋势这两年很明显,咖啡和茶饮,酒类之间的界限越来越模糊。但我觉得这件事情不一定是坏事,大家的包容性越来越强,也会促使我们做出一些更加有趣的饮品来提供给大家。

K:有一些很奇妙的点子是哪里来的?比如用鹰嘴豆浸泡液去模拟啤酒泡沫?

铅笔:有很多东西都是前人已经尝试过的,我们从他们的经验里再去吸取创新。你能想像世界上第一个发明奶油的人是怎么做的吗?仔细想想这些事情太不可思议了,怎么会有人把鸡蛋的蛋清蛋黄分离开,再把蛋清打发成蛋白霜?真的是不可思议!

K:2022年有什么愿望吗?

铅笔:“赚钱吧,哈哈哈。”

新的一年,BATHE&SHOWER会开始筹备第三家店,并且会成立以铅笔为核心的研发团队,让我们一起期待他们会再如何玩转咖啡店的“澡堂文化”吧~

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    2022-02-05 00:03:33 

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    • www.a55555.net @回复Ta

      2022-02-13 08:52:27 

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